千層水果蛋糕（6寸量）的做法 不用烤箱的蛋糕---千層水果蛋糕（6寸量） 千層水果蛋糕（6寸量）怎麼做

“其實想吃千層蛋糕很久了，因為好奇它的味道.但一直沒有吃的原因是......這個東西太坑人了，小小的一個8寸蛋糕就要一百五六十........好吧！！！既然買不起，本宮就自己做個吃吧！！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層水果蛋糕（6寸量）的做法步驟

• 1、抹茶可麗餅皮原料：低筋麪粉150g，雞蛋2個，牛奶200g，油25g，果味粉1大勺（5g），細砂糖40g，鹽一小撮奶油夾餡：鮮奶油500ml，細砂糖20g，香草精數滴裝飾：抹茶粉適量

• 2、把低筋麪粉和抹茶粉混合過篩後加入細砂糖和鹽混合均勻

• 3、打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麪粉混合一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻，把油倒入，輕輕攪拌麪糊至基本順滑

• 4、將麪糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時

• 5、找一口平底不粘鍋，開小火預熱一會兒，準備一小碟油和一個刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油倒入適量麪糊，並立即搖晃鍋子使麪糊攤成均勻的圓形薄餅小火煎約20秒，待麪糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋一直重複直至麪糊用完.

• 6、煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊保鮮膜，放涼待用

• 7、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精打發至奶油表面呈現紋路，但還有一點流動性時停止將冷卻的可麗餅一張張分開，再疊在一起，扣一個慕斯圈或用小盤子作為參照，切掉不整齊的邊，取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成

• 8、千層蛋糕放入冰箱冷藏至少3小時，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可

小竅門

********超級囉嗦********
****可麗餅基礎麪糊有個大概的體積配比，麪粉：牛奶：雞蛋：黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是麪粉的兩倍多一點就行了，具體牛奶，雞蛋，黃油的比例可以略有變化
****用口徑16cm的鍋子，這個麪糊的量大概可以煎出20張左右的可麗餅。
****麪糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失
****前兩張煎餅不會那麼完美，注意保持小火，每次下鍋麪糊的量儘量一致，注意翻面的時機，要等到表面完全乾掉才不會翻破。
****切邊只是為了邊緣整齊，做出來的蛋糕比較好看而已，不切邊也可以的。做好的千層蛋糕也可以找個平一點的物件（菜板或底部很平的盆之類）輕輕的壓一下，蛋糕看起來會更好看。
****打發奶油時注意不要打過頭，太稀可以用刮刀多抹一會兒，若不小心打過頭可以混入適量未打發的奶油補救.不將奶油打發太過的原因一方面是因為稀一點的奶油比較好操作，另一方也是因為奶油在放置和塗抹的過程中會越來稠。
****因為我本身吃不了太多的奶油，所以我實際只用了200ML的奶油.圖片中看到的千層蛋糕裏奶油就顯得很少.
****喜歡吃水果的話，做的時候可以在奶油層裏放些水果或者放些蜜豆什麼的，注意放水果的話，水果不要切太厚就好。
****組裝好的蛋糕要冷藏定型後才會切得整齊