美味的鴨油燒餅的做法如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:60分鐘

家常菜鴨油燒餅的做法常備家中，讓人愛不釋手的，把他做給自己愛的人吃吧，還能幫你留住想要留住的人的哦，我家的家人們就都很喜歡這道菜，真的沒一個不喜歡的，所以我相信把它推薦給你們一定不會錯的。真心的希望大家也都能吃到像這樣好吃又好看的食物。

主料

中筋麪粉 ： 500g
滾水 ：120g
冷水 ： 100g
鴨油 ：140g

輔料

蛋液 ： 適量
白芝麻 ：50g
葱花 ： 40g
鴨油 ： 30g
中筋麪粉 ：20g
白胡椒粉 ： 1小勺
精鹽 ： 2小勺

具體步驟

首先準備好麪糰（半燙麪）所需的食材。中筋麪粉300克、滾水120克、冷水100克、鴨油20克。

將食譜上滾水的用量120克冷水煮滾後立即關火。

將滾水以繞圈方式倒入麪粉中，以免滾水集中在固定點。

用筷子或刮刀來回轉圈攪拌，將滾水和麪粉攪成鬆散狀。不用等麪糰冷卻，可接着倒入100克冷水。

攪拌至水分消失時，放入20克鴨油，用筷子用力攪成麪糰。

攪成麪糰狀後，如果麪糰温度不高，可以直接用手在容器內搓揉均勻。蓋上保鮮膜，放在室温下鬆弛50分鐘。

準備做軟油酥。鴨油120克、中筋麪粉200克。

將120克鴨油加熱至融化，大致160度左右。

將燒熱的鴨油衝入200克麪粉中攪勻，冷卻備用。

將鬆弛好麪糰分割成15等份。

軟油酥也分成15等份。

用小包酥的方法將軟油酥包入麪糰內，並將收口黏合，全部包完再做下一個步驟。

將麪糰壓平後，收口朝下，從麪糰中心處向前後擀長。

將麪糰翻面，用手掌輕輕地將麪糰捲成圓柱體。將剩餘麪糰做完後，鬆弛10-15分鐘。鬆弛所需的時間是不可忽略，可以成分利用麪糰排隊製作的時間。

麪糰鬆弛後，正面朝下再壓平。

擀成細長狀後，用手掌輕輕地將場面圖案卷成圓柱體（比第一次窄）蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10-15分鐘。

準備調製葱花餡。將香葱洗淨後用廚房紙巾吸乾水分後，切成葱花。

依次放入輔料中的30克鴨油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺鹽（餡料的鹽味要略微重些），拌勻備用。這裏可以將鴨油用微波爐加熱至融化比較好拌勻。

將鬆弛後面團先捏圓，再用雙手攤開或者用擀麪杖擀圓，包入葱花餡後，將收口捏緊，擀成橢圓形。

準備好蛋液和白芝麻。

在麪糰表面均勻刷上蛋液，並蘸裹上白芝麻。

烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，呈金黃色即可。

剛出爐的鴨油燒餅。