紫蘇煎沙尖魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

沙尖魚 ：10多條
紫蘇 ：一小把

輔料

蒜· ：3瓣
薑絲 ：適量
醋 ：適量
蠔油 ：適量
黑胡椒碎 ：適量
生抽 ：少許

具體步驟

1. 沙尖魚洗白白，用少量鹽抹在魚身殺一下水

2. 紫蘇葉用淡鹽水浸泡洗淨

3. 醋，醬油，生抽，蠔油，黑胡椒碎適量拌勻

4. 煎魚，參考網友的法子，真的很有效: 鍋瀝乾倒適量油，加入一兩根薑絲，小火加熱，耐心等薑絲煎到透，用乾淨筷子夾出來丟掉，然後把鹽殺好的魚一條條擺進去煎，如果濺油，調小火，多做幾次熟了也可以中火加熱，聞到魚香出來了試着平着來回動動鍋（我的是單柄炒鍋），讓魚自己活動了，把魚翻面，保證不掉皮滴。

5. 魚的兩面都煎成型，因為這是小魚，其實很容易熟，這時看一下，如果油多，可以把魚小心用筷子夾出來，把油倒掉，如果油只鍋底一點，就把魚撥一邊，加蒜碎和薑絲略煎，把第3步的醬汁澆在魚上，這些量是靈活的，喜歡濃魚湯撈飯的可以稍加一點水，因為沙尖不大，水太多煮的過程容易魚身散掉。小火燜汁的過程中，把紫蘇撕開進鍋，用汁澆一下，收幹汁關火裝盤嘍！

烹飪技巧

1.第三步的醬汁，用你手頭的配料配就好了，我還加過冰糖，要早點化着，做出來的魚光澤更好。2.煎魚的部分，記住那個煎薑絲的辦法吧，真的靈，還有煎魚真是個耐心活，不論大魚小魚，耐心就會有好賣相，以前我做的時候越急越慌，皮越煎掉光光。3.因為魚事先用少量鹽抹了，後面加醬汁調料的量要估計好，別放太鹹了不健康嘍~4.魚跟一些料很搭，比如豆腐，木耳，只是小點的魚就煎透一點，放點醋，連骨頭都酥了，實在好吃:P大點的魚再來燉豆腐什麼的。5.紫蘇的味道濃郁，喜歡的人就會真喜歡，打蛋湯，煎黃瓜，甚至炒蠶豆胡蘿蔔，炒肉都能放進去，起鍋的時候用手撕碎翻炒幾下便得。這種菜是暖的，喝湯吃麪放點都很醒胃。