紫蘇燴魚塊如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

魚自古就是中國人愛吃的，魚有很多種做法，可以蒸着吃，可以烤着吃。最好的就是紫蘇燴魚塊，這道菜的做法講究，做出來的魚更是美味無比，讓人不禁讚歎。這道紫蘇燴魚塊不僅有魚的美味，還有紫蘇的美味。兩者混合在一起真是美味無比，讓人歡喜。

主料

新鮮草魚 ：800

輔料

雞蛋 ：1顆
料酒 ：1小勺
鹽 ：1小勺
紫蘇 ：20
小米椒 ：3個
生粉 ：3大勺
白胡椒粉 ：1小勺
十三香 ：1/2小勺
生薑 ：20
蒸魚豉油 ：1小勺
自制辣椒油 ：1小勺
雞粉 ：1/2小勺
細香葱 ：2根

具體步驟

1.各式材料準備。去頭去尾的魚中段洗淨。

2.剁成麻將大小的塊，放入深盆中。

3.加入雞蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，鹽，雞粉，十三香。

4.攪拌均勻後入冰箱冷藏入味3小時以上。

5.鍋中倒入菜籽油，點火。

6.油温足夠的時候，醃好的魚塊，一塊一塊下鍋。

7.炸至略變色的時候，撈起來。

8.待油温略略下降的時候，再入鍋中復炸一次，撈出瀝油備用。

9.生薑切絲，小米椒切碎，香葱切段，紫蘇洗淨。

10.另起鍋，注入適量油後加入生薑，小米椒翻炒。

11. 熗出香味後，加入適量清水，轉大火燒開。

12.放入之前炸好的魚塊，煮約3分鐘。

13.淋入1小勺蒸魚豉油調味，再煮5分鐘。

14.撒入香葱段。

15.撒入紫蘇葉。

16.淋入1小勺自制辣椒油，顛鍋翻勻後大火收汁，即可出鍋。

17.成品圖。

18.成品圖。

烹飪技巧

1、醃魚塊的時候，已經給足調味料了，後期的燴魚塊，只需淋入蒸魚豉油即可，避免過鹹。2、水的加入無須過多，剛剛齊平食材即可。如太多的話，用水澱粉收法汁也可。3、不太能食辣的，最後一步的辣椒油可減掉，味道一樣槓槓的。4、先炸後燴的魚塊，不能散亂的，適合多人一起分享喲。