千層可麗餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

全蛋 ：120
細砂糖 ：30
低筋麪粉 ：40
鮮奶 ：85
動物性鮮奶油 ：85

輔料

蛋黃 ：45
香草莢 ：4分之1條
無鹽奶油 ：10
草莓，奇異果，芒果 ：根據自己愛好增添

具體步驟

1. 材料：薄餅麪糊：全蛋120克 細砂糖30克 低筋麪粉40克 鮮奶85克 動物性鮮奶油85克香草卡仕達： 蛋黃45克 細砂糖40克 低筋麪粉15克 香草莢4分之1條 鮮奶215克 無鹽奶油10克內陷水果：草莓，奇異果，芒果等（可根據喜好）準備，平底鍋一個

2. 做法：薄餅麪糊：1.將全蛋入盆打散，加細砂糖攪拌均勻。2.加入麪粉攪拌至無粉的細緻麪糊。3.將鮮奶與鮮奶油放在同一容器內，再倒入麪糊內攪拌均勻，冷藏約3小時後過篩備用。4.平底鍋加熱，用紙巾均勻地抹上少量的奶油”（份量外）5.舀入麪糊立刻轉動鍋子，使麪糊平均攤開於鍋面。6.以小火煎至邊緣變幹且稍微上色，即可準備翻面。7.翻面後繼續煎約5秒即可剷除，攤在網架上放涼備用。香草卡仕達：1.蛋黃入盆打散，加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻。2.加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻。3.先加入少量的鮮奶拌勻，再分次加入鮮奶拌勻。4.加入香草莢和香草籽，以中小火加熱，邊煮需邊用打蛋器快速攪拌，以免結塊。5.煮至蛋糊呈現濃稠狀，可先離火拌勻，以免鍋底結塊或燒焦，繼續煮至出現紋路並達到沸騰冒泡的狀態。6.熄火後，加入奶油攪拌均勻。7.拌勻後即成滑順的卡仕達。8.將卡仕達隔冰水攪拌降温。9.表面密貼保鮮膜以阻隔空氣並避免表面產生水氣。10.使用前，需再攪拌成為乳滑狀態。組合：1.先將卡仕達醬取適量抹在薄餅上。2.接着鋪上水果片，並重復疊薄餅，抹上卡仕達，鋪水果片的動作。3.依個人喜好可疊6-10層，冷藏定型後切片食用。天氣冷了就不必要放冰箱冷藏了。