口感不錯的祕製薰魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹽 ：2茶匙
五香粉 ：1茶匙
鮁魚段 ：500
老抽 ：半湯匙

輔料

黃酒 ：半碗
香菜 ：2棵
小葱 ：2棵
白酒 ：半茶匙
油 ：適量
姜 ：6片
八角 ：2個
桂皮 ：1塊
香葉 ：3片
生抽 ：2湯匙
冰糖 ：2粒
開水 ：適量

具體步驟

1.魚段切厚片，用主料中的鹽，老抽，五香粉醃漬一小時以上入味。

2.熬浸泡湯料：鍋裏放兩湯匙油，把八角，桂皮、香葉放入，小火炸香。

3.放入薑片，香菜，小葱，炒香。

4.兑生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。調入適當的鹽再次煮開，轉小火煮三分鐘，關火後放半茶匙白酒。

5.魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放置晾微微幹，拍薄薄一層澱粉。

6.鍋裏油7分熱，放入魚塊，炸至兩面金黃，撈出控油。

7.魚塊連同浸泡湯汁一起放入壓力鍋，上汽後小火壓10分鐘，關火。

8.徹底放涼後即可食用，亦可裝進保鮮盒，入冰箱冷藏保存。

烹飪技巧

1.製作薰魚時，最好選擇草魚中段，或者黃魚，帶魚，鮁魚，這樣的刺少肉多的魚類。2.炸魚要小火慢慢炸，炸到外面幹鬆即可。3.怕油炸可以煎炸，油要能浸泡1/2魚肉，魚下入後不要用鍋鏟立刻翻動，等一會微微定型，晃動鍋等魚段可以離開鍋底了，再翻面。