味道不錯的剁椒魚頭如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花鰱魚頭 ：1個

輔料

豆豉 ：1湯勺
蒜 ：適量
雞粉 ：適量
鹽 ：適量
植物油 ：適量
小香葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
剁椒 ：4湯勺

具體步驟

1.魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。

2.姜、蒜切末，葱切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。

3. 炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

4. 將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

5.盤子底部加少許葱段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。

7. 出鍋後撒上香葱末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。

烹飪技巧

魚頭的蒸制時間要看材料的大小靈活掌握。剁椒本身已經有鹹味，最後又加入了蒸魚豉油，所以除了開始醃製時的少量鹽外，不需要另外加鹽了