好吃的祕製鯉魚如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

高考既過，不少學子鯉魚躍龍門，在學子宴上最少不了的就是好吃的祕製鯉魚這一道菜了。祕製鯉魚講究的是味道鮮美，魚肉滑嫩，吃起來口感呈上佳，所以少不了在烹製的時候用對正確的方法。待出鍋盛盤時，還可以擺盤，色香味俱全，讓人非常有食慾。

主料

鯉魚 ：1條

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

鯉魚（不要太大，1--1.5斤最好）、葱薑蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒

鍋中涼油炸花椒，炸好花椒油後把花椒去除。（祕製的關鍵，花椒油炒糖色，味道不一般呦！）

花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必須加開水）

把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色

加葱薑蒜、醬油、鹽、料酒，加開水（不要太多）。蓋上蓋子小火燉制10分鐘，翻面燉。（燒的過程中不要老翻面）

大火收汁，裝盤，把汁澆到魚身上