#美食記#生煎小籠包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

自發麪粉 ：500
泡打粉 ：3

輔料

豬五花肉 ：250
香菇 ：30
包心菜 ：350
洋葱 ：適量
調和油 ：100
香葱 ：適量

具體步驟

1. 自發麪粉500克，泡打粉3克，温水200克左右，揉成較軟的麪糰蓋濕巾醒半小時；搓成條狀，再揪成每個核桃大小的劑子。

2. 將劑子壓扁，邊緣薄中間厚。

3. 制餡：豬五花肉250克 香菇10個泡軟 包心菜350克 洋葱一個 香葱一把切葱花 調和油25克 。將上述材料剁成小丁，要儘量細。先在肉中加入醬油3調羹、精鹽1/4調羹、白糖一調羹、料酒2調羹、味精適量、調和油2調羹、白胡椒粉適量，順一個方向攪上勁醃製5分鐘；再放入其他材料一起攪拌或者用手抓勻；肉餡就做好了。

4. 開始包了，褶子儘量多一些，儘量包住不露餡；最好是18褶以上。大小似乒乓球為佳！

5. 平底鍋開大火燒熱後轉中火，放入調和油150克左右，油温6成熱時，將包好的小籠包子擺入平底鍋內煎至一面金黃時，再逐個翻身煎另一面。此時，取一小碗温水，加一調羹的乾麪粉進去，調成薄薄的麪漿水灑在小籠包上，蓋上蓋子，繼續煎3分鐘即可。

6. 關火，用鏟子剷起裝盤。在油煎包子的外皮可以形成一層脆脆的薄皮。一個字：香！

烹飪技巧

做油煎小籠包關鍵是掌握好火候和時間。