祕製的墨魚餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.透抽的黑膽 ：6個
麪粉 ：250公克
水 ：1/2杯
祕製的 ：50公克
透抽 ：1尾
薑末 ：1又
鹽 ：2小匙
酒 ：1/3大匙
白胡椒粉 ：2小匙

輔料

具體步驟

1. 將透抽的黑膽刺破，取黑膽汁備用。

2. 將麪粉放置容器內，再加入水及黑膽汁一起攪拌均勻，以手揉捏成麪粉糰，當面粉糰外觀已成均勻的黑色且光潤時，再平分成15等份，分別捍成直徑約7公分的餃子皮備用。(可參考p31的插圖)

3. 將透抽洗淨後擦乾，切成細丁備用。

4. 將透抽細丁、鮮肉餡、薑末及所有調味料一起攪拌均勻即完成餡料，取適量餡料包入作法2的黑色餃子皮中固定封口成為餃子。

5. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子，以中火煮6～8分公鍾後盛起，沾取自已喜好的沾醬食用即可。