祕製清蒸桂魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

桂魚 ：1條

輔料

豬油 ：10
植物油 ：10
白酒 ：5
海鮮醬油 ：20
薑絲 ：少許
葱絲 ：少許
香菜 ：少許

具體步驟

1. 將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微醃製10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。

2. 將一半的葱、薑絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半葱薑絲放在魚身上。

3. 大火將蒸鍋裏的水燒開後，把魚放入鍋裏，大火蒸上7分鐘。

4. 7分鐘後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋裏的蒸汽繼續虛蒸8分鐘（這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵）

5. 蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油温7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。