紅油雞絲冷麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蕎麥冷麪 ：一包
幹尖椒 ：適量
紅辣椒粉 ：適量
花椒 ：少許
大蒜 ：適量
雞脯肉 ：一塊

輔料

白醋 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
成都味（一種麻辣醬） ：一大勺
雞精 ：少量
熟芝麻 ：適量

具體步驟

1. 蕎麥冷麪一包，雞脯肉一塊，大蒜切末、花椒少許、紅辣椒粉適量，幹尖椒煎好備用；

2. 將乾冷面在涼水中泡一個小時；

3. 雞脯肉切絲，加入少量鹽、生粉和水拌勻備用；

4. 冷水下鍋煮麪條，剛沸騰即關火；

5. 撈出在涼開水中用手漂洗至不粘手，濾幹水份；

6. 盛入盤中墊底，用白醋加適量鹽和香油調成汁倒入盤中，用筷子拌勻；

7. 炒鍋燒熱，然後倒適量的油，熱鍋涼油將雞絲扒熟；

8. 將雞絲盛起，將油留在鍋中，中小火，倒入花椒、幹尖椒、蒜末、辣椒粉煉成紅油；

9. 然後加入一大勺成都味（一種麻辣醬），少量水，炒勻；

10. 下入雞絲，加入少量雞精，稍做翻炒；

11. 起鍋澆在冷麪上面；

12. 最後撒上熟芝麻即可。

烹飪技巧

此菜可熱食亦可冷食，有四川紅油涼麪的麻辣，又有朝鮮蕎麥冷麪的Q滑勁道，風味獨特，口感絕佳，絕對是值得你一試的美味哦！