蒜燒黃骨魚如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 魚洗淨，豆腐切塊，蒜泡姜切末，香菜切末

2. 油熱，入姜蒜，豆瓣醬，炒香，加水，開始調味，入雞粉，糖，生抽，老抽，花椒油

3. 湯汁開，入魚，微煮一會兒，翻個身，入豆腐，中火加蓋

4. 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟……10分鐘……湯汁收濃

5. 撒香菜，關火，起鍋

烹飪技巧

1.可能會奇怪，為什麼魚不稍微過一下油，是滴，不過油，我們叫做"軟du"，黃骨魚魚質細嫩，腥味小，直接入汁，魚肉吃起來會比較清爽，我是這麼覺得的，如果要過油，問題也不大。2.四川泡菜有種神奇的功效，作為調料入菜，總是能讓味道變得更鮮爽，而非酸，所以我加了泡仔姜，湯汁和姜蒜末拌飯，有淡淡泡菜的味道，超好吃。3.調湯汁的時候，水不要太多，水不需要把魚蓋住，豆腐也是個出水貨。