美味的辣子肉丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬瘦肉 ：200
黃瓜 ：50
姜 ：5
蒜片 ：5
葱 ：25

輔料

醬油 ：10
鹽 ：3
郫縣豆瓣 ：25
肉湯（或者水） ：25
料酒 ：5
澱粉 ：5
糖 ：5
菜油 ：50

具體步驟

1. 豬肉切成1.3釐米左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻。

2. 黃瓜切成1釐米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁。

3. 炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散。

4. 放入豆瓣炒上色，再放葱薑蒜，炒出香味。

5. 放入黃瓜稍翻炒。

6. 倒入芡汁，翻炒幾下即可

烹飪技巧

黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，並含有少量的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素。黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞。現代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。