小鍋米線如何做簡單又好吃-滇味傳統小吃：

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

米線(大半湯碗) ：120
碎豬肉 ：50
豌豆尖 ：適量
豆芽 ：適量
水醃菜 ：10

輔料

精鹽 ：少許
辣椒油 ：2
鹹醬油(老抽) ：3
姜茸 ：1
白胡椒粉 ：1
排骨湯 ：100

具體步驟

1. 先準備米線.這次我用中山瀨粉,比較容易.大鍋冷水煮到水開,關火悶10分鐘,用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾幹.

2. 肉剁碎,加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨湯燒開.

3. 小鍋置大火上,加入滾湯,沸時放入白胡椒,薑末,剁肉,並把肉攪散,順序放鹽,鹹醬油,水醃菜末,再放入米線.待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上葱花和香菜就好了.做的時候儘量用最強的火力. 我找不到圓底的小鍋,勉強找了個直徑20釐米高10釐米的平底小鍋來湊和:

烹飪技巧

1,要是實在不想熬湯用低鹽的罐裝雞湯也不錯.豬肉自己不想剁買稍肥的豬絞肉也行.　　2,其實排骨湯裏已經有很多油份了,所以這豬油我也免了.想要吃豬油香味的可以自己添加.　　3,這湯已經很鮮了,不用放味精.也可以不放鹽,全部放醬油.