年年有“魚”肉皮凍如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬皮 ：300

輔料

特級生抽 ：適量
臘八醋 ：適量
料酒 ：適量
清水 ：適量
鹽 ：適量
葱姜 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1. 首先將葱姜切碎泡在水裏，一會兒要用葱姜水。

2. 然後將肉皮放進冷水鍋中開火煮，水開以後煮3分鐘。

3. 撈出來用冷水沖涼以後放在案板上，將豬皮上的白油用刀都給片下去，片的越乾淨越好。

4. 片好白油以後用熱水洗幾次去掉浮油，然後切細絲，留一百克，其餘的分成100克一袋子冷凍起來。

5. 取100克切好絲的豬皮加冷水和料酒再煮3分鐘。

6. 將豬皮撈出來放進豆漿機內

7. 加入葱姜水和鹽，加到豆漿機的最低水位線即可。

8. 然後開豆漿機的五穀豆漿鍵。

9. 將魚模子放在一個盆子裏，放盆子裏的目的是固定一下模子，一會兒別歪倒了。

10. 豆漿機定時到了以後用篩子過濾一下倒入魚模子內（因為是塑料模子我怕太燙了不好，所以晾到温乎了再倒的。）

11. 倒滿模子即可，然後放在涼快地晾涼。

12. 吃之前準備點臘八醋加些特級生抽，將魚扣出來放在魚盤裏，然後澆上調料汁撒點香菜即可。

烹飪技巧

之所以過篩是因為我的豆漿機有網所以有些肉皮沒有打碎，如果下次在做還是改切丁比較好。我家不吃辣的，你要吃的話加些辣椒油更加美味的。