愛上貓爪棉花糖如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

吉利丁 ：10

輔料

水 ：40ml
細砂糖 ：150
蛋白 ：40

具體步驟

1.吉利丁放入冰水泡軟

2.在烤盤裏鋪滿厚厚的玉米澱粉，按長帝25B的烤箱需要大致1200g左右，然後用洗乾淨的雞蛋來壓出小窩，這種做法出來的貓爪是底部圓潤，表面平滑的這步驟要提前準備好

3.蛋白放入無油無水的打蛋盆

4.加入30g細砂糖

5.蛋白和砂糖打發出細泡

6.120g糖倒入奶鍋

7.加入水

8.加熱至細砂糖融化

9.泡軟的吉利丁片擠幹水分加入奶鍋、攪拌至融化

10.加入蛋白霜中

11.用打蛋器高速打發至可以畫8字後慢慢消失的狀態

12.取1/4的白色蛋白加入正紅色素，調成粉紅色，裝入裱花袋、以便裱爪子

13.剩餘的也裝入裱花袋

14.在澱粉坑裏擠適量白色的蛋白霜

15.點上爪子、掌心是倒愛心、擠個倒着的小Y就可以

16.取出、用毛刷把表面的粉刷乾淨、就可以泡咖啡啦~

烹飪技巧

天氣冷的時候擠貓爪的動作一定要快、因為動作慢了會凝固擠不出來