香脆的蒸蒜香排骨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

蒸蒜香排骨是一道家常美食，一般家裏都會做些排骨來吃，一般都是熬湯，但是排骨除了熬湯之外還可以拿來蒸煮，配上蒜蓉吃起來有着排骨的清香還有蒜蓉的香味，排骨是豬的肚子上的那一排肋骨，上面有白色的油脂，和肉可能補充人體每日必須的營養。

主料

肋排 ：300
大蒜籽 ：3瓣、

輔料

豆豉 ：一小把
紅辣椒 ：1小根
油 ：300
或香葱 ：幾根

具體步驟

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用;

2、將蒜籽擦成蒜蓉;

3、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時(入冰箱);

4、鍋內倒入油熱至6成;

5、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;

6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;

7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;

8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或葱花即可。

烹飪技巧

1、排骨一定要醃入味;2、排骨必須炸透(炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩)或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老;3、排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。