美味的蒜香豉汁蒸排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肋排 ：300

輔料

大蒜籽 ：3瓣
香葱 ：適量
鹽 ：適量
豆豉 ：1小把
紅辣椒 ：1串
油 ：300
白酒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用；

2.將蒜籽擦成蒜蓉；

3.排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時（入冰箱）；

4.鍋內倒入油熱至6成；

5.醃好的排骨（擦乾水份）放入油內中火煎炸；

6.排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出；

7.將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽；

8.在高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上芫荽或葱花即可。

烹飪技巧

排骨好吃的妙招：1，排骨一定要醃入味；2，排骨必須炸透（炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩）或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老；3，排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。