美味西葫蘆蜆子肉鍋貼如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

西葫蘆蜆子肉鍋貼特別適合我這種平時在家很閒又喜歡研究美食的宅女，很喜歡蜆子肉，配上西葫蘆，整個色彩搭配的特別好看，雖然花的時間會略微多一點，但是很有成就感，如果只是肉的話不免有點膩，西葫蘆會吸收一部分油脂，味道綜合起來恰到好處。外觀還很好看。

主料

麥芯粉 ：300
肉餡 ：100
蜆子肉 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：少許
胡椒粉 ：少許
一品鮮醬油 ：適量
葱花 ：少許
薑末 ：少許

具體步驟

1.麪粉中加入適量60度的温水和成麪糰，蓋上保鮮膜餳制30分鐘。

2.肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和一品鮮醬油， 順着一個方向攪拌上勁， 再加入植物油，攪勻後醃製十分鐘。

3.西葫蘆加少許鹽剁碎後，攥去水分。

4.蜆子去殼取肉，用原湯洗淨，將原湯靜置沉澱備用。

5.蜆子肉稍微切碎，放入醃製好的肉餡中，順一個方向攪勻。

6.加入葱花薑末拌勻。

7.加入西葫蘆末，再加入油和鹽拌勻。

8.按1：10的比例調製一份水粉糊備用。

9.取一小塊麪糰，揉勻後搓成長條。

10.揪成餃子劑子大小的面劑。

11.將面劑按扁，擀成圓平皮，放入調好的餡料，捏成兩頭開口的“餃子”狀的鍋貼。

12.全部包好。

13.煎鍋裏抹上一層油，把鍋貼碼放在煎鍋裏。

14.開小火，待鍋熱後，倒入沒過鍋貼底部的水粉糊。

15.等鍋裏沒有水時，再次淋入植物油，繼續小火煎制。鍋貼底部微焦並出現“糊咯吱”。

16.煎至鍋貼底部微焦即可出鍋。