簡單版醃篤鮮如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

愛森小前蹄 ：一個
自制鹹肉 ：半斤
竹筍 ：一斤半左右

輔料

鹽 ：適量
味精 ：適量
酒 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 小前蹄放入鍋中，加水，水燒開，把前蹄撈出，水倒掉。前蹄再洗淨

2. 鹹肉切片

3. 竹筍切滾刀塊

4. 薑切片

5. 把出過水洗淨的小前蹄放入燒鍋中，加水燒開，加酒，撇浮沫，再轉大火燒開，再一次撇淨浮沫，加薑片，加竹筍加鹹肉片，燒開（如還有浮沫，再次撇淨），轉小火，燜二小時，加鹽味精即可。

6. 還有一種做法：就是隔天先燉前蹄一小時，第二天等油塊了，把上面一層白白的油去掉，然後再燉上一小時，這樣燉出來比較清爽，不油膩。

烹飪技巧

我這碗是根據第二種做法做法，湯很清，味很鮮。蹄胖具有補腎益精，養肝生血，滋陰潤燥等作用。凡久病體弱、精血衰少、肌膚乾燥，產後血虛等，皆可用蹄胖作為食療之用。對身體大有好處哦。