椰香戚風如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

椰蓉 ：15
椰漿 ：3大勺
低筋麪粉 ：70
蛋白 ：4個

輔料

色拉油 ：3ml
細砂糖 ：10
蛋黃 ：3個

具體步驟

1. 模具做防粘處理，在模具的內面塗一層色拉油（色拉油3ml 椰蓉15克），再灑滿椰蓉，然後將多餘的椰蓉倒出。

2. （蛋黃3個，細砂糖10克，色拉油3大勺，椰漿3大勺）蛋黃和糖混合，打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化，並且蛋黃液變得濃稠有光澤，，逐步加入色拉油和椰漿，攪拌均勻。

3. （椰蓉10克，低筋麪粉70克）椰蓉和過篩的低筋麪粉加入到蛋黃中，攪拌均勻。烤箱預熱180度。

4. （蛋白4個，細砂糖60克）蛋白打發，過程中分三次加入砂糖，直至打至9分發泡。

5. 蛋黃麪糊和蛋白分次混合均勻，倒入模具，輕輕磕幾下，使麪糊中的大氣泡排出。放入烤箱中下層，上下火，烤45分鐘左右。

6. 烤好後立即取出，倒扣在烤網上，放涼後脱模。

烹飪技巧

1．椰漿的加入使椰子味更濃郁，如果沒有可以用牛奶替代，或者用沖水喝的椰子粉跟水混合替代。2．蛋白攪打的程度從8分到全發都可以製作戚風蛋糕，如果蛋黃麪糊偏稀，相應的蛋白就可以打硬一點，麪糊過稠的話，蛋白就可以打的偏軟一些。關鍵是攪打後要迅速混合，並且是用翻拌的手法，然後立即放入預熱好的烤箱，能避免消泡。