家常炒豬肝如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
料酒 :少量
花椒 :少量
大料 :少量
桂皮 :少量
香葉 :少量
小茴香(略多) :少量
葱 :少量
姜 :少量
主料
豬肝 :500輔料
肥腸 :少量料酒 :少量
花椒 :少量
大料 :少量
桂皮 :少量
香葉 :少量
小茴香(略多) :少量
葱 :少量
姜 :少量
1. 肥腸焯水:鍋內倒涼水,加入處理乾淨的肥腸、花椒和料酒,待鍋開後焯水5分鐘。
2. 將焯水後的肥腸改刀放入鍋中,加水(以剛沒過食材為準)、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香(略多)、葱、姜,煮40分鐘,濾掉調料待用。
3. 豬肝焯水:將豬肝切薄片,用清水反覆沖洗揉搓至無血污(豬肝略帶白色為準)。鍋內倒涼水,加入花椒,待鍋開後加入料酒和豬肝,20秒後關火(用筷子攪動以便受熱均勻),攪動30秒後撈出。
4. 炒肝製作:鍋中倒入豬骨湯、口蘑湯、煮肥腸湯、肥腸,以醬油調色。開鍋後煮10分鐘,加入豬肝,同時調入澱粉勾芡,最後多撒些蒜末出鍋即可。
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