家庭版煮黃蜆子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蜆子 ：適量

輔料

鹽 ：少許
葱 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨備用

2. 葱切段、 薑切片備用

3. 準備半鍋水，冷水放入葱段、薑片、蜆子

4. 大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質嫩。

5. 繼續加熱原湯，滾開一會兒，然後關火沉澱原湯

6. 煮蜆子的原湯沉澱好後，緩緩倒出清湯部分，晾涼

7. 取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，鹹度大約是平常炒菜多一倍。

8. 放入蜆子，上面撒細碎葱花即完成

烹飪技巧

咖喱貓的提示：A.涼拌蜆子的話放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，B.為了吃的時候方便，也可以在煮熟後把每個黃蜆子肉取出來，取蜆子肉時先讓其前後閉殼肌離開貝殼，這樣可以讓蜆子肉完整。將每個肉的外套膜都翻面兒，然後用涼水洗兩、三遍，洗乾淨全部細沙。撈出後接做法的第七條C.如果有擔心海洋污染、寄生蟲問題的同學，可以在開鍋後多煮2-5分鐘，但是蜆子口感會比較硬，沒那麼鮮嫩好吃了D.蜆子煮好後，無論剝殼與否最好都泡在原湯裏，不然口感差很多。