珍珠丸子如何做簡單又好吃-個個飽滿
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豬肉餡 :適量
香菇 :適量
胡蘿蔔 :適量
雞蛋 :適量
香油 :適量
葱 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
主料
糯米 :適量豬肉餡 :適量
香菇 :適量
胡蘿蔔 :適量
雞蛋 :適量
輔料
姜 :適量香油 :適量
葱 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 將糯米提前5小時洗淨後浸泡,香菇、胡蘿蔔香葱洗淨切末
2. 將肉餡放入碗中,加入葱、薑末、蛋清,香油,生抽,鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末
3. 用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁,將糯米撈出控幹水,平鋪在盤子上。
4. 用手將肉餡揉成小圓球,放入糯米上,肉丸子滾上一層米,用手輕輕按壓表面,讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
5. 將做好的珍珠丸子放入竹蒸籠中或盤中,放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸制,大約10分鐘即可開鍋蓋取出籠屜,撒上香葱末出香味裝盤。
因為糯米是白色的,為了確保蒸好後的顏色漂亮,不要在調拌肉餡的時候使用老抽,用生抽就可以了。在蒸制前,蒸籠或盤中鋪上刷油或一層菜葉,蒸好後不會粘,比較容易拿取,而且有一股菜的清香。
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