家常果味酸甜排骨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

彌猴桃 ：300
排骨 ：500

輔料

番茄沙司 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量
料灑 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1.排骨,獼猴桃

2.將排骨冷水下鍋煮開，氽燙去雜質後撈出

3.獼猴桃去皮後切成小塊備用(獼猴桃選稍硬一些的)

4.糖色怎麼熬：熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊用鏟子划動冰糖,當冰糖成呈現金黃色時將火調小小火慢熬至冰糖呈現出褐黃色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了

5.將氽燙好的排骨倒入快速翻炒快速翻炒至排骨上色後倒入料酒少許醋和生抽

6.加水漫過排骨,

7.大火將排骨煮開後改小火煮至排骨收汁

8.收好汁的排骨放入獼猴桃塊繼續翻炒

9.出鍋前加少許番茄醬調味即可

烹飪技巧

草兒念念碎：冰糖放入鍋內熬糖色時要不停的用鏟子划動,當冰糖顏色開始變黃時火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的詳細做法可見這個帖子:藕片紅燒肉糖色熬好放入排骨時一定要小心不要讓油濺到身上,加入調料後要及時翻炒沒加水容易粘鍋