傳統小吃糖酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：380
色拉油 ：95
水 ：105
糖 ：80

輔料

具體步驟

1. 油皮和油酥的原料分別揉成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

2. 糖餡中的80g麪粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。

3. 烤好的麪粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。

4. 鬆弛好的油皮擀成圓餅，包入油酥，捏緊收口。

5. 擀開成大大薄薄的長方形，捲起成筒狀。

6. 切成16等分。

7. 取一個小劑子，將切面的兩端捏合。

8. 擀開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。

9. 收口向下，擀開成薄薄的餅狀（儘量保持沒有破洞，否則烤熟後不會鼓起）。

10. 表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘。 （請根據自家烤箱調節温度和時間）。

烹飪技巧

色拉油就是平日炒菜的油，沒有特別味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。油皮中的水量請根據麪粉的實際吸水率調節，和成較為柔軟的麪糰為準。麪糰切成小劑子後，將切面捏合後再擀開，裏面的油酥就不會被擀出來了。擀制過程中可撒些高筋麪粉防粘。包入糖餡後需要捏緊收口處；擀開時也儘量不要出現破漏處，否則烤熟後不會鼓起，是扁扁的餅狀，當然，對口感沒有任何影響，只是外觀不同而已。原料（一）油皮：麪粉200g色拉油15g水105g原料（二）油酥：麪粉100g色拉油50g原料（三）糖餡：糖80g麪粉80g色拉油30g原料（四）白芝麻適量