圈圈蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

沼蝦（明蝦） ：300

輔料

姜 ：1片
蒜 ：2瓣
生抽 ：1勺
老抽 ：一點點
料酒 ：1勺
鹽 ：適量
糖 ：適量
葱 ：1根

具體步驟

1. 沼蝦：用剪刀剪去蝦腳，去頭殼，洗淨。去頭殼的時候在蝦尾巴處剪一刀，儘量拉去腸泥。姜切絲，蒜拍碎。

2. 洗淨的蝦瀝乾，加1勺料酒，1勺生抽，一點點老抽，適量鹽，適量糖，混合均勻，入冰箱醃製半小時（時間久一點更好）。葱切碎。

3. 油鍋燒熱，爆香薑絲蒜末，入醃好的蝦翻炒均勻。蝦身全部變紅後加入醃蝦的汁水，煮一會兒就可以了（留少量湯汁），撒葱花拌勻。

烹飪技巧

如果用明蝦做：買回明蝦後入冰箱速凍10-15分鐘，取出後剝去蝦殼，取出蝦仁，蝦背用刀開口洗去腸泥，瀝乾後再用小保鮮袋分裝速凍。如果第二天晚餐要吃的話，前一天晚上取出蝦仁入冷藏室解凍，第二天早上醃製入冰箱，晚上就有一道立等可食的美味了。明蝦蝦仁還可以做西蘭花炒蝦仁，非常棒！菜場裏活蹦亂跳的蝦蝦是吃了興奮劑的。這樣處理一下，吃起來方便而且會健康一點。