帶皮冬瓜煨圈圈骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
冬瓜 :1塊
甜玉米 :1根
生薑 :1塊
花椒粒 :1小撮
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
主料
圈圈骨 :1盒冬瓜 :1塊
甜玉米 :1根
生薑 :1塊
花椒粒 :1小撮
料酒 :適量
輔料
精鹽 :適量胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 將冬瓜去瓤去籽,將瓜皮用少許精鹽搓洗乾淨,切塊備用;甜玉米洗淨,橫切成塊備用;鍋內坐水,將花椒粒、部分生薑放入鍋中同煮,圈圈骨洗淨後放入鍋中,水開後澆入1勺料酒,煮至血腥浮沫溢出後撈出,温水衝淨浮沫控水備用;
2. 高壓鍋中注入適量清水,將圈圈骨放入,將甜玉米放入,加蓋大火煮至上氣轉中火煨燉10分鐘左右熄火;待高壓鍋自然冷卻後,揭蓋將冬瓜塊放入鍋中,大火煮開,將浮沫略為撇清後,轉中小火不加蓋煨煮10分鐘左右,至冬瓜瓜肉呈透明狀,綿軟透味後,加入適量精鹽,少許胡椒粉調味即可。
挑冬瓜以瓜皮有粉霜者為佳。將冬瓜帶皮一同煨湯時,將少許食用鹽撒在瓜皮上搓揉,爾後用清水沖洗,便可將瓜皮上的污垢及粉霜層清除乾淨。
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