豆腐花如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
內酯 :2
水 :800
麻油 :適量
醋 :適量
鮮醬油 :適量
蝦皮 :適量
紫菜 :適量
榨菜 :適量
主料
黃豆 :85內酯 :2
水 :800
輔料
葱花 :適量麻油 :適量
醋 :適量
鮮醬油 :適量
蝦皮 :適量
紫菜 :適量
榨菜 :適量
具體步驟
1. 取一杯黃豆,稍洗後,加水浸泡一晚上
2. 第二天早上黃豆已漲發,洗一下瀝乾
3. 把黃豆倒入豆漿機中
4. 加水差不多800克
5. 水位到這兒,下線的上方一點(豆漿機的下線是1000克水,因為有黃豆的體積,所以水量差不多是800克)
6. 蓋上豆漿機的蓋子,插上電源,按豆漿開關,開始製作豆漿
7. 制豆漿的同時,秤取2克內酯(差不多是一小匙。因為一般的秤秤小量都不太準,所以用小匙可以更準確些)
8. 把內酯倒入小碗中
9. 加入小條匙水(差不多20克)(我用的是最大的15CC的匙,但每次都不是很滿的)
10. 用手把內酯化開
11. 把豆漿倒入過濾袋中,過濾到小鍋內(儘量用過濾豆腐花的紗布,比較密,這樣做出來的豆腐花比較光滑。或者可以過濾二次)
12. 開火用小火開始煮豆漿,撇去上面的浮沫(千萬火不要大,一是易粘底,二是會溢出來)
13. 差不多要煮開的時候,還有豆衣出現(這就是豆腐衣哦),也撇去
14. 放入剛剛調好的內酯水,用勺子快速拌一下(順時針方向一圈就可以了),馬上蓋上蓋子
15. 等十至十五分鐘(時間稍長好,不要急),開蓋豆腐花就形成了
16. 切好葱花、榨菜末,取出蝦皮,撕小紫菜備用
17. 把豆腐花一勺一勺舀入碗內
18. 先放上紫菜末,然後放上榨菜末蝦皮和葱花
19. 倒些鮮醬油、醋和麻油(根據各人口味來調味),一碗鮮香幼嫩的豆腐花做好了
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