美味的孜然滷小腸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

涼拌菜和花生米作下酒菜確實不錯，想來點新意，不如試試這道孜然滷小腸吧。豬小腸，喜歡吃的人會很喜歡，據悉，多數男性都喜歡吃豬小腸，或爆炒或滷煮，這道孜然滷小腸就十分適合男士作下酒小菜，閒暇時間，約上三兩好友小敍幾杯，喝着小酒吃着妻子做的孜然滷小腸，十分愜意。

主料

小腸 ：6條

輔料

香葉 ：8-10片
花椒 ：2
八角 ：5顆
草果 ：3粒
桂皮 ：1段
辣椒 ：5顆
橙皮 ：3
老抽 ：適量
鹽巴 ：適量
孜然粉 ：10
地瓜粉 ：適量
白醋 ：適量
生抽 ：適量
二鍋頭 ：適量
味精 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.小腸正面用地瓜粉洗倆遍，過水洗淨；

2.用一根筷子抵住小腸3釐米處，將小腸翻一面（主要就是要把裏面洗乾淨，才沒有羶味）；

3.全部翻面後先用清水洗淨小腸內的粘物，然後倒入地瓜粉清洗兩遍，過水；

4.白醋倒入抓洗一遍，過水；

5.鹽巴再揉搓清洗一遍；

6.清水沖洗乾淨；

7.鍋中熱水燒開再放入小腸焯一遍；

8.撈起過水備用；

9.鍋內加熱水，入各種配料；

10.下小腸大火燒開，轉小火慢慢熬製30分鐘；

11.美美的孜然味小腸出鍋了，切小斷即可。

烹飪技巧

1.小腸一定要多洗幾遍，去除羶味；2.佐料沒有寫很詳細的重量是因為各方口味不同，有的喜歡偏甜，有點喜歡偏鹹或者淡，所以要按大家自己家人喜歡的口味下料；3.滷熟後最好不要直接撈起，關火放在滷汁中再浸泡個把小時，讓小腸更入味；4.因為做孜然味的，所以孜然粉較多。