誘人的百香果果醬如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

百香果 ：800

輔料

白砂糖 ：200
麥芽糖 ：10
果凍粉 ：10
檸檬 ：10

具體步驟

1.百香果20個；

2.從中對剖開；

3.取一口乾淨的、無水無油的鍋，最好是不鏽鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中；

4.全部刮完後，加入1/2個檸檬榨出的汁；

5.將鍋子置於火上，中火加熱煮至沸騰；

6.這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態；

7.加入150克麥芽糖；

8.轉成小火，用木鏟攪拌至溶化；

9.再加入200克白砂糖；

10..繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可；

11.最後加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火；

12.裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻後送入冰箱封存。

烹飪技巧

1.從煮果醬的鍋、鏟，到裝果醬的瓶、碗都要經過高温消毒，並且晾乾水分再使用；2.裝果醬的容器密封性能一定要好，這樣才能保證果醬在保存的過程中不會因接觸空氣而變質；3.因為百香果的果肉汁多肉少，做成果醬之後是很稀的液態，所以必須加入果凍粉之類的凝固劑，以減少它的流動性，這樣可以保存更長的時間。