鮮美的蝦仁八寶醬如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蝦仁八寶醬鮮鹹微甜，蝦仁與八寶的混合可想而知營養價值是十分高的，其中的八寶並沒有特定的樣式，與調料的完美結合，將蝦仁的腥味去除，凸顯出蝦仁的鮮美，使醬汁香味散發出來，味道也十分美味。品嚐過蝦仁八寶醬的人都會對之無法忘卻，口中的鮮美也無法散去。

主料

花生米去皮 ：150
茭白 ：80
青豆 ：50
腿肉 ：150
豆乾 ：50
白果 ：60
蝦仁 ：100
水髮香菇 ：50

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
油 ：適量
甜麪醬 ：適量
白砂糖 ：適量
澱粉 ：適量
豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1.食材收拾乾淨；青豆汆水，白果汆水去皮素油鍋下葱姜爆香下香菇倒入清水煮20分鐘切丁備用

2.切丁；

3.腿肉切丁下糖、料酒、鹽、澱粉醃製入冰箱冷藏15分鐘

4.蝦仁下糖、料酒、鹽、澱粉、蛋白醃製冰箱冷藏約15分鐘醃製好的蝦仁、裏脊肉分別爆炒一下備用

5.熱鍋，倒上冷油立即下花生米翻炒（小火）斷生出香味盛出晾涼

6.熱素油鍋下豆乾、茭白丁翻炒一下盛出備用九、留少許油倒入醬料翻炒一下，倒入鮮湯或者清水燒開下糖熬製，倒入芡汁，倒入所有備用的食材（最後放花生、蝦仁、青豆），翻勻;

7.收幹出鍋裝盤淋上香油即可。

烹飪技巧

特點：濃悠赤醬、醬香濃郁、鮮甜美味、十分可口。小貼士：炒花生要用冷油來炒。這樣炒出來的花生，就像大油鍋炸的一樣的鬆脆，成熟度一致，不易炒焦。