#記憶#北港魯肉餅如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
高筋麪粉 :350公克
糖粉 :15公克
沙拉油 :120公克
油酥: :90公克
低筋麪粉 :290公克
餡料: :125公克
白豆沙 :190公克
綠豆沙 :760公克
主料
油皮: :150公克高筋麪粉 :350公克
糖粉 :15公克
沙拉油 :120公克
油酥: :90公克
低筋麪粉 :290公克
餡料: :125公克
白豆沙 :190公克
綠豆沙 :760公克
輔料
1. 將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的面糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成25份備用。
2. 將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成25份備用。
3. 油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長捲起,桿捲二次後即可蓋塑膠袋靜置醒15~20分鐘。
4. 將綠豆沙、白豆沙混合攪拌均勻、拌鬆,分成25份,揉成小圓球狀;每個豆沙球包入5公克肉角備用。
5. 取一份醒好的油酥皮包入一份餡料,整型成圓球狀,收口朝上。
6. 取一份作法3餅皮桿圓後包入一份豆沙餡,收口捏緊朝下放在烤盤上呈半圓球狀。
7. 在表面蓋紅章(可以4根竹筷綁在一起蓋印),入烤箱以150~180℃烤約25分鐘即可。
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