#記憶#九份鹹光餅如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
水 :260g
糖 :125g
鹽 :5g
奶粉 :30g
酵母 :10g
奶油 :40g
白芝麻 :適量
主料
中筋麪粉 :520g水 :260g
糖 :125g
鹽 :5g
奶粉 :30g
酵母 :10g
奶油 :40g
白芝麻 :適量
輔料
1. 先取配方中部分水將酵母溶化;糖、鹽用其餘的水溶化備用。
2. 將作法1與過篩後的中筋麪粉、奶粉混合揉成糰,再加入奶油揉成光滑不黏手的面糰,蓋上保鮮膜基礎發酵30分鐘,再分成每個80公克備用。
3. 將每個分割好的面糰滾圓,靜置鬆弛10分鐘,整形成中空甜甜圈狀後再鬆弛20分鐘。
4. 在表面刷上過篩後的蛋水,沾上芝麻,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
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