大雞排如何做簡單又好吃-DIY美食

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸肉 ：3塊

輔料

大蒜 ：3瓣
葱 ：5根
鹽 ：1湯勺
胡椒粉 ：1/2湯勺
紹興酒 ：2湯勺
麪粉 ：4大勺
玉米澱粉 ：適量
椒鹽粉 ：適量
姜 ：3片
蘇打粉 ：1/4勺
糖 ：1湯勺
五香粉 ：1/2湯勺
生抽 ：2湯勺

具體步驟

1.將雞胸肉洗淨，擦乾，對半切開，注意最後別切斷，這樣可以對半攤開成為一大片雞肉。

2.用叉子戳幾下雞肉，這樣容易入味，而且纖維戳鬆了，成品口感更嫩。

3.將大蒜、姜、葱段、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、紹興酒混合，用力捏均勻。

4.將雞肉與醃製調料混合均勻，靜置1小時，隔夜更佳。

5.在麪粉中加入蘇打粉，混合以後調成糊狀。

6.將醃製好的雞肉掛上麪糊。

7.再鋪上玉米澱粉（或地瓜粉）。

8.放入150℃的油鍋中炸2分鐘後取出，再將油温調高至190℃，再炸2分鐘。

9.將炸好的雞排瀝乾油分，裝盤，盤子裏墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分，撒上椒鹽粉，切塊裝盤即可享用。

烹飪技巧

先低温炸的目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；接着高温炸可以將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。由於最後要撒椒鹽粉，所以在醃製雞肉的時候不宜太鹹哦