#DIY美食#金錢雞塔如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肥膘肉 ：100g
瘦火腿 ：50g

輔料

蛋清 ：
鹽 ：克
醋 ：
香油 ：

具體步驟

1. 雞脯肉洗淨去筋，與生豬肥膘肉分別用刀背捶茸後混合，加清水、蛋清、鹽製成雞慘；

2. 2)另將煮熟的豬肥膘肉切成直徑約4釐米、厚約0.4釐米的圓形片，共24片；熟火腿剁成細片；韭菜切成長約1釐米的段，漂入清水中；蛋清加幹豆粉調勻；

3. 3)將圓形豬肉片鋪於盤中，用熱布搌幹表面油質，抹上一層蛋清豆粉，然後將雞糝做成直徑約為2釐米的圓珠，放於肉片上，並抹平，再取少許火腿末放在圓珠上粘穩，即是金錢雞塔坯；

4. 4)炒鍋置火上燒熱，取雞塔坯肥膘向下貼於鍋中，烙至肥膘呈金黃色時起鍋，裝於條盤中，將韭菜濾幹水，用鹽、醋、香油拌勻，擺於盤的兩端即成。