DIY金線油塔如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥麪粉 ：500

輔料

鹽 ：5
五香粉 ：3
蒜 ：5
醋 ：2湯匙
豬油 ：100
花椒粉 ：3
辣椒粉 ：3
生抽 ：1湯匙

具體步驟

1.準備豬板油。

2.將豬板油切小丁，放炒鍋裏小火慢慢煉油至油脂全部出來，盛出備用。

3.將煉製好的豬油放涼加入五香粉、花椒粉、鹽攪拌成板油泥。

4.準備麪粉，給麪粉中加少量鹽。

5.先將面搓成面絮，然後再加水揉成麪糰，蓋上濕布，將麪糰醒20至30分鐘。（軟硬如同餃子面）

6.將醒好的麪糰放在案板上擀麪。

7.擀成厚度約0.3釐米的圓形面片。

8.將拌好的豬油泥均勻地塗抹在面片上。

9.將面片上下折。

10.在上下對摺的面上再均勻塗抹豬油泥。

11.再對摺一次。

12. 將對摺好的面從中間切開，蓋上保鮮膜醒3分鐘。

13.用刀像切面條一樣將塗抹好豬油的面切成細絲。

14.將切好的面分成同樣大小的一撮面。

15.拿起一撮面合在一起，把面抻長。

16.一邊抻面一邊用兩個手指將面順着一個方向捲起來。

17.捲成塔狀。

18.依次全部卷好的油塔胚。

19.蒸鍋中放水，籠屜上抹油。

20. 將油塔胚放到蒸鍋裏，大火蒸20分鐘。

21.準備蘸汁，乾淨的碗裏放蒜泥、花椒粉、辣椒粉。

22. 炒鍋放油加熱至8成熱。

23.熱油潑在辣椒麪上。

24.潑好油的碗里加入醋、生抽、鹽攪拌均勻。

25.蒸好的金線油塔用手或者用筷子拍打蓬鬆。油塔變成一根根的，蘸着蘸汁就可以吃了。

烹飪技巧

1正宗的金線油塔在蒸制時是在油塔上要蓋一個油麪，蓋油麪出來的成品上不會有水蒸汽。2麪糰以軟為宜，但不能太軟，否則成品立型不穩；抹豬油要均勻；繞盤面絲時應輕緩用力，不使其斷掉。3熟後拍打用力適宜，以蓬鬆為度，不能使其散碎。4上桌的金線油塔通常裝在盤子裏，看起來像個小饅頭，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗裏，瞬間就看到油塔變成一碗鬆散的金線，聞一下噴香撲鼻，吃到嘴裏鬆鬆軟軟。