#記憶#牛肉滑腸粉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腸粉漿材料： ：130公克
太白粉 ：10公克
澄粉 ：10公克
水 ：260㏄
內餡材料： ：40公克
豆芽菜 ：40公克
淋醬材料： ：100㏄
鮮味露 ：1小匙
魚露 ：1小匙
糖 ：30公克
葱段 ：25公克
蠔油 ：1小匙
薑片 ：25公克
蛋白 ：1個
鹽 ：1/3小匙
沙拉油 ：1小匙
鮮雞粉 ：1/3小匙

輔料

具體步驟

1. 將淋醬材料用小火煮開後，將葱、姜濾掉，只留醬汁備用。

2. 將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。

3. 將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。

4. 用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法的醬汁即可食用。重複一次作法，即可做出另一份牛肉滑腸粉。