#記憶#鄂西香腸如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬後腿肉 ：25kg
豬腸衣 ：2副

輔料

鹽 ：適量
辣椒粉 ：適量
花椒粉 ：適量
白砂糖 ：適量

具體步驟

1.豬後腿肉擦洗乾淨，最好不要浸水洗，防止肉變質

2.肉切成手指粗，兩公分的長條

3.肉條裏放入佐料

4.肉條和佐料翻拌均勻，醃製兩小時

5.豬腸衣刮洗乾淨

6.開始灌裝了，用飲料瓶和一節PVC管做的灌腸器，很好用哦。

7.灌好後用棉繩紮成小截，掛在通風乾燥的地方曬兩天

8.掛在薰房裏，離火1.5米熏製一週即可

烹飪技巧

各種調料根據自己的口味慢慢添加，建議鹽適量多一點，因為沒有添加防腐劑，全靠食鹽保質。不喜歡煙燻食品的，可以在陰涼通風的地方掛一個月後食用。做好的香腸很多的話，建議真空包裝冷凍保存，這樣過了夏至再吃，也不會變味。