香濃巧克力慕斯怎麼做-香濃巧克力慕斯的做法
- 美食做法
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“每次走到甜品店,總會被櫥窗中各種精巧的小點心所吸引,而巧克力慕斯則是我的最愛。之前做過杯裝版的,那麼今天就做那另一款,擺脱杯子的束縛~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香濃巧克力慕斯的做法步驟
1、黃油和黑巧克力隔熱水融化
2、加入糖,攪拌至溶化
3、加入事先打好的蛋液
4、所有粉類稱量混合
5、過篩到巧克力碗中,攪拌均勻
6、加入牛奶並攪拌均勻
7、盛入烤碗中,烤箱預熱180度,中層上下火20分鐘左右
8、晾涼後切片備用
9、兩個蛋黃打散
10、15毫升淡奶油煮沸
11、緩慢加入到蛋黃中,邊加邊攪拌
12、另煮沸35毫升淡奶油,離火。加入事先用冷水泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化
13、加入黑巧克力,用餘温攪拌至融化
14、加入剛才的蛋黃液
15、攪拌均勻後,一旁晾涼備用
16、淡奶油分三次加入糖,打發至可緩緩流動即可
17、取一部分淡奶油加入到巧克力漿中,翻拌均勻
18、將巧克力漿倒回淡奶油的盆中,翻拌均勻
19、慕斯圈壓在事先切片的底託上,去掉多餘的邊緣
20、倒入巧克力慕斯液,冰箱冷藏4小時以上即可,吃的時候可以個人喜好加少許點綴
小竅門
底託的分量可作6個,慕斯餡的分量可作三個
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