莎莉小雞馬卡龍的做法 【法國】莎莉小雞馬卡龍 莎莉小雞馬卡龍怎麼做

“鋭澳的LINEFRIENDS限量罐超級萌，一打開看到這個圖腦中就立刻想起要做成馬卡龍了。我愛馬卡龍，所以準備收集各種小動物造型。這次做的時莎莉小雞造型，可愛到爆哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

莎莉小雞馬卡龍的做法步驟

• 1、杏仁粉和糖粉混合過篩

• 2、在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住

• 3、蛋清2加入蛋白粉和7克細砂糖，用打蛋器打發到出現短小直角即可

• 4、37克細砂糖加入11克清水

• 5、小火慢熬到118度

• 6、分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降温，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭

• 7、用硅膠刀混勻tpt和蛋清

• 8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內

• 9、壓拌均勻，加入3滴黃色色素，拌勻

• 10、再取1/3蛋白霜加入杏仁糊內，切拌均勻

• 11、最後的1/3蛋白霜加入，切拌均勻，裝入裱花袋

• 12、在學廚馬卡龍模具上垂直的擠上均勻的圓形，擠好後，輕震兩三下盤，用牙籤挑破一些大氣泡

• 13、烤箱70度預熱好關電，放入馬卡龍在中下層，關上烤箱門大約15分鐘即可晾乾皮

• 14、直接把烤箱轉至上下管熱風循環130度烤15分鐘即可

• 15、鋭澳雞尾酒倒入半瓶進蔓越莓幹內，倒入細砂糖

• 16、大約熬製10分鐘，蔓越莓幹變糯軟，水分減少

• 17、趁有預熱加入巧克力碎拌勻至融化即可，如果太稀放入冰箱冷藏1小時

• 18、畫上LINEFRIENDS裏面莎莉的眼睛嘴巴

• 19、夾進蔓越莓巧克力餡

• 20、蓋上蓋子即可

• 21、成品