誘人的水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬裏脊肉 ：100

輔料

青蒜 ：1根
幹辣椒 ：1小個
八角 ：1小個
豆芽 ：80
小葱 ：1根
姜 ：1片
黑胡椒粉 ：半小勺
蛋清 ：半個
油 ：適量
白菜 ：80
骨湯 ：半碗
花椒粒 ：半小勺
鹽 ：1小勺
雞精 ：1小勺
花椒粉 ：半小勺
澱粉 ：2小勺

具體步驟

1.肉買回來洗淨放冰箱冷凍1至2小時，拿岀來切薄片，稍放片該解凍。

2.將肉放碗里加入，鹽，黑胡椒各半小勺，蛋清半個攪拌勻醃20分鐘，再加入澱粉拌勻靜置備用。

3.白菜，豆芽擇洗乾淨切好備用。

4.準備花椒粉，薑絲，小葱段，青蒜切粒。

5.起鍋冷油放入花椒，幹辣椒，八角一起炸岀香味。把花椒，幹辣椒，八角撈出，油另放備用。

6.起鍋加入一匙的花椒油，把葱，薑絲炒至微黃。

7.放入豆芽，白菜炒勻

8.兑入骨湯煮開

9.加入半小勺鹽，1小勺雞精

10.將煮熟的豆芽，白菜撈出放碗裏。

11.鍋湯繼續燒開，放入肉片用筷子輕滑散，不要再動了。

12.大火煮開肉變色馬上關火撈出放碗裏

13.把青蒜撒上去，過濾湯水倒入碗裏。把5炸過的幹辣椒，八角擺在上面。

14.撒上半小勺花椒粉

15.另起鍋加入三匙花椒油，燒熱至冒煙澆在上面即可。

烹飪技巧

1醃肉澱粉要最後才放，不要一起放入，那樣容易脱槳。

2肉片下鍋用筷子左右輕滑散，不要再動大火煮開變色撈岀裝碗中。

3配料隨個人喜歡添加，這道菜裏面沒加辣椒麪怕太辣吃不了。