如何做簡單又好吃-誘人的正宗水煮肉片的做法

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘

這道誘人的正宗水煮肉片的做法 這整道菜的味道是屬於川菜的正宗味道，吃起來非常的鮮辣，但是又不會太容易上火，而且它的裏面的肉質也十分的鮮嫩，表面上是脆脆的，裏面那一層還是比較細嫩的，酥酥的口感而且它裏面還有清爽可口的其他的蔬菜，吃起來口感也很不錯，

主料

肉片 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裏脊肉我感覺煮過後太老

放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘

準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣

姜和蒜分別切末炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、葱段炒出紅油

再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

水煮開後，先下入大白菜片煮熟水煮煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

將煮好的肉片倒入容器裏，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成