家常菜可樂紅燒肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
五花肉 :450
桂皮 :2小片
老抽 :少許
食鹽 :少許
芥花油 :適量
料酒 :適量
葱姜 :少許
八角 :2瓣
主料
可樂 :300五花肉 :450
輔料
冰糖 :2小塊桂皮 :2小片
老抽 :少許
食鹽 :少許
芥花油 :適量
料酒 :適量
葱姜 :少許
八角 :2瓣
具體步驟
1.準備好可樂、調料及五花肉
2.新鮮的五花肉洗淨
3.切大塊
4.熱鍋涼油,煸香葱姜、桂皮和八角後盛出
5.放入五花肉
6.直至兩面煎焦黃
7.滴放適量料酒
8.和少許冰糖
9.炒至冰糖溶化斂黏稠
10.重新放入煸好的葱姜調料,再倒入300克可樂
11.加蓋大火
12.滾開後,轉入小火慢燉
13.燉至還剩少許滷汁時,轉大火,滴少許老抽
14.添加少許食鹽
15.炒均後,關火
1、選擇肥瘦相間的五花肉2、需將五花肉雙面煎至焦黃出油,再用少許冰糖和料酒,炒至黏稠,那樣吃起來才不會過膩3、直接用可樂代替温水4、因為放了少許冰糖,可樂中又含糖,所以最後添加少許食鹽,可以刺激糖份的最大釋放,又有甜中帶鹹的味道5、老抽不要過早放入,那樣容易使肉的蛋白質過早凝固,那樣燒出來的肉易柴,正確地方法是在五花肉燒至8成熟左右加入,再大火旺收,不僅可使可肉質細嫩,且又上色漂亮5、無需再放味精,就已經很鮮了
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