香辣的重慶火鍋底料如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時10分鐘

主料

牛油 ：400

輔料

幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
大蒜 ：適量
生薑 ：適量
豆瓣 ：適量
香料 ：適量
大葱 ：適量
醪糟 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

幹辣椒兩把，一半切節，大蒜粒，薑切片

現成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋。

鍋熱下牛油（牛油在3—5袋為好）。

油温高後先下幾大勺豆瓣醬，幹辣椒，大蒜粒，姜，香葉 ，砂仁 ，花椒， 桂皮 ，八角， 乾薑， 茴香去炒一會兒。

爆香後的佐料加入適量的大骨頭（沒有就清水也可），加兩勺醪糟（酒釀），大葱節熬上一小時。

熬好後撿取大葱和香葉等，放適量的鹽和雞精，裝在大盆裏端上桌，可以煮菜吃了。

芝麻油 少許白芝麻點綴一下。