「中餐廳」張亮版宮保雞丁的家常做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸肉 ：適量

輔料

黃瓜 ：適量

具體步驟

1.這是中餐廳開業以來，張亮製作的第一餐。他左右開工地製作着魚頭煲和宮保雞丁，看起來是相當淡定呀，果然是有經驗的！

2.雞胸肉切丁，加料酒、白胡椒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

3.熱鍋下油，倒入雞丁翻炒至變色後盛出。

4.另起鍋，下花椒、蒜片、葱段、薑末、幹辣椒，爆香後加入郫縣豆瓣，小火翻炒出香。

5.倒入雞丁，繼續翻炒後，烹入醬汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2調製）。

6.至雞丁快熟後，加入黃瓜丁、熟花生米翻炒，再加水澱粉勾芡。

7.加鹽調味後即可出鍋。

烹飪技巧

1.雞肉可以使用雞胸肉或者去骨雞腿肉，雞胸肉建議提前醃製。2.郫縣豆瓣醬有鹽，且比較鹹，再加鹽調味的時候，要提前嚐嚐哦！3.花生米建議大家炸過或者烤過之後再使用，這樣比較香脆。4.醬汁要提前調好，再倒入，這樣調味比較均勻。