自制紅酒蜜棗蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅酒蜜棗蛋糕，是一種比較獨特的糕點，用紅酒代替水，紅酒的濃郁醇香和蛋糕的香味融合在一起，咬上一口，香軟可口，是我的最愛，有適量紅酒的融入還有蜜棗的甜味，不會讓蛋糕吃起來膩，口感很好，甜味適中，做起來也不復雜，味道很豐富，下面我就講將具體怎麼做。

主料

低筋麪粉 ：100
砂糖 ：30
蜜棗 ：5個
蛋白 ：5個
紅酒 ：85
鹽 ：1

輔料

蛋黃 ：5個
糖 ：60
檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.材料

2.蜜棗切成大粒，加入15克紅酒浸泡半小時以上，撈出瀝乾，備用。

3.蛋黃蛋白分離

4.加入紅酒、蛋黃、30克砂糖打散，攪拌均勻。

5.加入過篩的麪粉、鹽，快速翻拌成麪糊。

6.蛋白加入檸檬汁，中速打至粗泡，加入糖

7.打至濕性發泡，分二次加入剩下的砂糖

8.打至乾性發泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角。

9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中

10.用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

11.翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

12.將混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜棗粒混合，再倒入剩餘的蛋糕糊倒入模具

13.剩餘的蜜棗粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

14.烤箱預熱160度，上下火30分鐘

15.烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。

烹飪技巧

1、烤制時間依自家烤箱而定。