燉雞的做法

在中國人的眼中，燉雞是非常有營養的東西！有沒有回想起小時候你生病了，媽媽餵你喝美味的雞湯呢？當然，中華美食做法千變萬化，就燉雞來説，做法也是非常的多呢！那麼你知道有多少燉雞的做法呢？下面跟着小編的腳步一起去了解吧！

一、燉雞的做法

家常燉雞

調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

製作過程：

1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水;

2、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

去油的方法：

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，

2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麪的油吸掉

感覺不到油的辦法：

可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了

燒雞湯很多講究的：

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，

2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水

3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益

4、燉好的雞湯不吃雞

香菇燜土雞

1、整雞切塊，香菇洗淨

2、香菇切丁，生薑大蒜切碎

3、鍋裏放油4、將雞油放進鍋中小火炸

5、將生薑大蒜放進鍋中煸出香味

6、將雞肉倒進鍋中大火翻炒幹水分後轉中火燒出油

7、加香菇

8、香菇變軟後加醋、生抽、胡椒粉、鹽，加少量温水繼續翻炒入味

9、加紅椒10.紅椒8分熟時加西芹

11、翻炒幾下即可

茄子燉雞肉

主料茄子500g、雞肉400g輔料油適量、鹽適量、青椒10g

步驟：

1、切好的雞肉

2、清洗乾淨放入盤中

3、圓茄子兩個

4、切成小塊狀 清洗乾淨。

5、一根青辣椒切成小塊

6、鍋中倒入適量的花生油

7、倒入雞肉開始翻炒

8、倒入醬油 和少於温水 開始燉雞肉

9、大約10分鐘就燉成這樣了

10、現在開始倒入茄子繼續翻炒

11、倒入辣椒翻炒 然後放入鹽和雞精 翻炒幾下就可以出鍋了

12、盛到盤中 等待享受美味了

小貼士

脾胃虛寒、哮喘者，體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度，故也不宜食用。

雞肉是優質蛋白的最佳來源，優質蛋白有助於肌肉代謝與增長，雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進人體內的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，特別對低血壓的人有益。雞肉的性味甘温，主治功用十分廣泛，不但温中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。

大口地吃着雞肉，爽快地喝着美味的雞湯，想來就是一樁美事呢！除了上文所介紹的一些燉雞的做法外，你還了解哪些其它的做法呢？可以與大家分享一下呀！燉雞固然有營養，但是也要注意上面提到的一些注意事項呢！畢竟，美食與健康共享嘛！