燉雞蛋的做法

雞蛋裏含有豐富的蛋白質，不僅營養價值高，而且價格也非常的便宜，所以很受老百姓的歡迎，也是我們餐桌上最常見的一種食物。雞蛋的烹飪手法有多種多樣，可以煎、炒，也可以蒸、煮等等。而今天小編為大家整理了幾種燉雞蛋的做法：

一、燉雞蛋的做法

白參燉雞蛋的做法

主料：白參20g，土雞蛋2個。

輔料：豬油適量，鹽適量，水120ml 。

步驟：

1、白參提前用水泡發一小時。

2、泡好的白參撿去雜質後洗淨，然後放入一個大碗裏。

3、磕入兩個土雞蛋。

4、加入一些熱水打勻。

5、調入少量的豬油和適量的鹽攪勻。

6、攪好的雞蛋放入蒸鍋裏蒸熟即可。

排骨燉雞蛋的做法

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

主料：排骨 雞蛋 洋葱 青紅椒 葱 姜 蒜

步驟：

1、先煮好幾個白水蛋待涼透剝去殼備用。排骨。薑片，幹辣椒。冰糖。

2、鍋裏放油，油温稍稍起來就放冰糖和薑片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均勻的裹上糖色。

3、然後放入適量醬油，料酒，幹辣椒，加入水(水剛沒過排骨即可)大火燒開，中火燒20分鐘

4、然後雞蛋上劃幾個口子，便於入味，放入鍋中一起燒，不用蓋鍋蓋

5、待湯汁收幹，即可起鍋。如果覺得味道不夠，可以根據自己口味再適量加鹽和雞精

蚊蛤燉蛋的做法

食材用料：文蛤400克相剋食物 雞蛋2個相剋食物鹽1小勺 雞精半小勺温水300克 香葱適量相剋食物鮮貝露1小勺

菜譜做法：

1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日，使其吐盡泥沙

2、沖洗乾淨濾幹水分備用

3、將洗淨的文蛤過開水抄至外殼張開

4、撈出濾幹水分

5、雞蛋兩個打入碗中

6、將雞蛋打散，並加入鹽和雞精

7、然後緩緩加入40左右的温水，邊加入邊慢慢攪拌均勻，使鹽和雞精充分溶化

8、將抄過水的文蛤倒入蛋液中

9、包上保鮮膜，置於已經燒上汽的蒸鍋中

10、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火

11、蒸蛋的時候，可將小葱清洗乾淨後切末

12、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許葱末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替

菜譜小貼士：

1、文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時以上，方可讓其吐盡泥沙，鹽與水的比例約為1000克水加鹽一小勺;

2、文蛤要經開水焯燙後才會去腥，焯的時候注意一定要等到文蛤都張開嘴才表示熟了;

3、蛋液中加入的水一定要是40度左右的温水，冷水不易凝固，開水就衝成蛋花啦，所以掌握好温度，比體温稍熱點兒就成;

4、鹽不宜多放，因為海鮮本身有鹹味;

5、蛋液中加水時，要充分攪拌，讓作料完全溶化，才不會吃起來鹹的鹹淡的淡;

6、蒸蛋的時候，一定要包上保鮮膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窩狀的表面

7、燉蛋前蒸鍋內的水要先燒開，蒸的時候要用小火，大火蒸會使表面熟中間不熟;或者形成斷層;

8、蒸的時間一定要20分鐘以上，中途不要揭開鍋蓋，只要走汽，蒸蛋就會前功盡棄，再回蒸也蒸不好的。

上述的燉雞蛋的做法，看上去好像步驟比較多，很難的樣子，實際上還是非常容易上手的。有時間的話，你可以在家裏選擇你感興趣的做法自己動手燒一燒的。等學會了以後，大可以在你老公、小朋友或你的爸爸媽媽面前展露身手哦。